接種量：
一般是指 按照發(fā)酵體積（或重量）計(jì)算的 接入的種子的比例,樓主舉的例子中,10%接種量,如果發(fā)酵罐的有效容積是 1000升（公斤）,則 接種量為 100升（公斤）.
接種比例：
第一種計(jì)算方法：
一般意義上理解,接種比例是指 所使用菌種的 數(shù)量比例,粗放工藝中,可以理解為兩種菌劑的接種的體積或重量比例,按照上面的例子,枯草芽孢桿菌的接種量就是 100×2 ÷ （2+1）= 67升（公斤）；米曲霉的接種量為100×1 ÷ （2+1）= 33升（公斤）.
第二種計(jì)算方法：
如果是科研中,需要對(duì)工藝進(jìn)行精確控制,此時(shí)接種比例一般是指 所使用菌種的含量（或濃度）比例,即不同菌種各占一定比例.這里面就牽扯到要根據(jù)不同菌種的濃度進(jìn)行換算.
上面的例子中可以 設(shè)定 枯草芽孢桿菌的濃度為1億CFU/ml,米曲霉的孢子濃度為 5千萬CFU/ml.發(fā)酵罐有效容積為1000升,接種量為10%,接種比例為2:1.
則總菌種用量為1000 × 10% = 100升,枯草芽孢桿菌50升,米曲霉50升.接種后,發(fā)酵液的初始菌體濃度,枯草芽孢桿菌為 500萬CFU/ml,米曲霉孢子數(shù)為250萬CFU/ml.
結(jié)語：
生產(chǎn)中,工藝參數(shù)都是經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)形成之后嚴(yán)格控制的,標(biāo)準(zhǔn)工藝條件下的種子的濃度為定值.為便于員工操作,操作手冊(cè)中,往往只表現(xiàn)為 體積或重量 參數(shù).即為第一種計(jì)算方法.