淀粉遇碘變藍(lán)色原因
淀粉遇碘變藍(lán)色原因
其他人氣：729 ℃時間：2020-02-04 10:02:16
優(yōu)質(zhì)解答
淀粉遇到碘單質(zhì)變藍(lán)色的原因是：淀粉是白色無定形的粉末,由10%～30%的直鏈淀粉和70%~90%的支鏈淀粉組成.直鏈淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性,因?yàn)槿苡谒闹辨湹矸劢柚肿觾?nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀,第一個螺距有六個葡萄糖殘基...
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