不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯.
首先,我們用一個容器量出米的量.接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少.記住洗米不要超過3次.
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時.這樣可以讓米粒充分的吸收水分.這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿.
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時,米和水的比例應(yīng)該是1：1.2.有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以.
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米,沒關(guān)系,陳米也可以蒸出新米的味道.就是在經(jīng)過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的.只要在鍋里加入少許就可以.現(xiàn)在,可以插上電,開始蒸.蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益.
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿.若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃.
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃.
做法是：放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可.若用高壓鍋,燜8分鐘即熟.
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時使用.吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃.如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味.
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處.
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可.