液體在沸騰需要沸騰中心（汽化中心）．這些沸騰中心就是一些小的氣孔． 如果沸騰中心太少．那么在一個(gè)沸騰中心上面就有許多液體沸騰．這樣瞬間產(chǎn)生高壓氣泡,這高壓氣泡從液體底部沖出并炸裂－－－爆沸． 如果液體中有許多沸騰中心．則每一個(gè)沸騰中心上生產(chǎn)的蒸汽就相對(duì)少一些．產(chǎn)生的氣泡壓力就小些．這樣就不會(huì)有爆沸現(xiàn)象產(chǎn)生了． 碎瓷片實(shí)際上有許多小孔,每一個(gè)小孔都是一個(gè)沸騰中心．所以能起到防止爆沸的效果．這種能起到防止爆沸作用的固體又稱為＂沸石＂