（1）為了使唾液淀粉酶于饅頭中的淀粉混合均勻，應(yīng)對實驗材料進行充分攪拌．
（2）3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍．
（3）1號試管溫度過高，2號試管溫度過低，都使唾液淀粉酶的活性受到影響，使淀粉沒有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后會變藍色．
（4）比較3號試管和4號試管的實驗現(xiàn)象可知，唾液淀粉酶在適宜溫度下對淀粉有分解作用，比較3號試管和1號試管的實驗現(xiàn)象可知，高溫會使唾液淀粉酶的活性喪失，比較3號試管和2號試管的實驗現(xiàn)象可知，低溫會抑制唾液淀粉酶的活性，通過以上實驗結(jié)果可知，唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉的分解．
故答案為：（1）將各試管中的材料充分攪拌
（2）不變藍；淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了
（3）變藍；1號試管溫度過高，2號試管溫度過低，唾液淀粉酶的活性都受到影響
（4）唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉的分解