脂類屬于lipid,而糖類則屬于carbohydrate.
再從結構是看.糖類也就是多糖,都是由單糖（monosaccharide）構成,如蔗糖是由一個葡萄糖和一個果糖構成,淀粉是由無數(shù)的阿爾法-葡萄糖單體構成,纖維素是由無數(shù)的貝塔-葡萄糖單體構成.
單糖的結構是由5個或6個碳組成的碳鏈或者環(huán),其中一個具有carbonyl group,=O,或者是aldehyde,即=O接在最頭上的碳上,如葡萄糖；或者是ketone,即=O接在中間的碳上,如果糖.其余的每個碳上都有一個hydroxyl group,也就是-OH.
單糖構成多糖的時候,每個碳環(huán)上的一個-OH,與另一個碳環(huán)上的一個-OH進行脫水反應,去掉2個氫1個氧,由剩下的氧把兩個碳環(huán)連接起來,
對于脂類來說,主要是有一個頭和三個長尾巴構成.長尾巴的組成是脂酸（fatty acids）,一端是一個carbohydroxyl group ,也就是 -COOH,其余部分都是由hydrocarbon構成,也就是僅由碳和氫構成的長鏈,一般有15-17個左右,飽和或不飽和.
頭是有一個甘油 （glycerol）分子構成,其組成三碳的carbohydrate分子組成.合成脂酸時,carbohydrate上的hydroxy group, 也就是-OH, 與脂酸的carbohydroxyl group 脫水,形成一個ether group -C-O-C- .從而形成一個普通的脂類分大子.
對于構成細胞膜的磷脂分子,則是由一個phosphate group代替了一條fatty acid,只有兩個尾巴.
物理性質(zhì)上,糖類因為由有極性的hydroxyl group, 所以溶于水,而脂類的主要質(zhì)量在脂酸（fatty acid）的碳鏈上,所以是非極性,不溶與水.
共同性質(zhì)是,它們都是用來儲存能量,因為脂類體積小,而儲存的能量大,所以多為動物和種子有；而多糖則因其易合成分解,但體積大.所以多存在于植物.動物中的血糖和糖原,也是多糖,用于立時的能量需求.