工業(yè)酒精約含乙醇96%,其中還常常含有少量甲醇.
甲醇又稱木醇、木酒精,為無色、透明、略有乙醇味的液體,是工業(yè)酒精的主要成分之一
工業(yè)酒精與食用酒精區(qū)別在于它含有許多危害人體健康的物質(zhì).工業(yè)酒精中含有的甲醇對人視覺神經(jīng)有嚴(yán)重的傷害作用,攝入一定量的甲醇可造成失明,甚至死亡.雜醇油攝入后感到眩暈.頭痛；有害的難醛類中甲醛是細(xì)胞原漿毒,超過30mg/L的濃度即發(fā)生粘膜刺激癥狀出現(xiàn)燒灼感.在食品中應(yīng)用的乙醇必須為食品級,否則會(huì)造成食物中毒甚至引起死亡.