只有糖類可以通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用變成蛋白質(zhì)
轉(zhuǎn)氨基作用 指的是一種氨基酸的α-氨基轉(zhuǎn)移到一種α-酮酸上的過(guò)程.轉(zhuǎn)氨基作用是氨基酸脫氨基作用的一種途徑.其實(shí)可以看成是氨基酸的氨基與α-酮酸的酮基進(jìn)行了交換.
結(jié)果是生成了一種非必需氨基酸和一種新的α-酮酸.反應(yīng)由轉(zhuǎn)氨酶和其輔酶磷酸吡哆醛催化.磷酸吡哆醛是維生素B6的衍生物.體內(nèi)大部分氨基酸都可以參與轉(zhuǎn)氨基作用,例外：賴氨酸,脯氨酸和羥脯氨酸.鳥(niǎo)氨酸（Ornithine）的δ-氨基也可通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用被脫掉.
舉例:α-酮戊二酸 + 丙氨酸 = 谷氨酸 + *丙酮酸*
（此處的丙酮酸就是由葡萄糖轉(zhuǎn)化來(lái)的）