當(dāng)然可以.冰箱門上不是都有放雞蛋的槽盒嘛.放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質(zhì)量.
要與蔥、姜、辣椒等分開放,因為它們的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質(zhì).
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不可再久置或再次冷藏.
因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”,小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層,所以雞蛋已不能保質(zhì),要馬上食用.
雞蛋存放前不可用水沖洗.
有些雞蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品.但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細(xì)菌和微生物暢通進入蛋內(nèi),加速雞蛋變質(zhì).可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了.
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,并且避免直接暴露在空氣里.這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機會.