雞蛋泡在鹽水理會(huì)怎樣
雞蛋泡在鹽水理會(huì)怎樣
擺一個(gè)生雞蛋泡在鹽水里,會(huì)發(fā)生什么變化.
擺一個(gè)生雞蛋泡在鹽水里,會(huì)發(fā)生什么變化.
生物人氣：259 ℃時(shí)間：2020-02-06 01:38:01
優(yōu)質(zhì)解答
鹽會(huì)透過(guò)雞蛋殼滲入到雞蛋里會(huì)變咸,咸雞蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,隨著鹽分增加,鮮蛋黃中含有油脂,平時(shí)看不出來(lái),腌制久了,蛋白質(zhì)發(fā)生分解、變性,并與脂肪分離,脂肪加熱后就成了蛋黃油,此外,雖然咸雞蛋中鈣、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富,但因?yàn)楹}量很高,過(guò)多食用亦是有害健康
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