其實(shí)最大的區(qū)別就應(yīng)該是種植的季節(jié)不同了.
早稻生長(zhǎng)時(shí)間短所以口感也差一些,一般也是秈稻,晚稻生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)口感好,一般是粳稻,這兩者的區(qū)別之一是支鏈淀粉的含量,粳稻比較高.當(dāng)然這也不是絕對(duì)的.
粳稻和秈稻是一個(gè)同一個(gè)種
Oryza sativa
下的兩個(gè)亞種.
還有一個(gè)不同可能是對(duì)于日照的敏感性不同.水稻總體上是短日照作物（在日照變短時(shí)會(huì)開(kāi)花）,但是早稻一般六七月就收割了,意味著開(kāi)花時(shí)還沒(méi)有進(jìn)入日照越來(lái)越短的時(shí)期（夏至以后）,所以早稻種子不需要明顯的短日照就能開(kāi)花.