A、鹽酸在“觀察植物細(xì)胞有絲分裂”和“低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目變化”中的作用相同，都是對組織進(jìn)行解離，使細(xì)胞分散開來，故A正確；
B、酒精在“綠葉中色素的提取”中的作用是溶解提取色素，在“檢測生物組織中的脂肪”中的作用是洗去浮色，可見兩者作用不相同，故B錯誤；
C、蒸餾水在“提取純凈的動物細(xì)胞膜”中的作用是使細(xì)胞吸水脹破，在“觀察葉綠體”中的作用是防止葉片干燥，可見兩者作用不相同，故C錯誤；
D、CuSO₄在“檢測生物組織中的還原糖”中的作用是與氫氧化鈉反應(yīng)生成氫氧化銅，再與還原糖反應(yīng)，而在“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”中的作用是與肽鍵反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物，故D錯誤．
故選A．