影響膽固醇吸收的因素有以下幾方面：
　　1．食物中膽固醇的含量食物中膽固醇的含量與膽固醇的吸收成正比,但有一定限度,大多數(shù)人具有防止高膽固醇飲食引起高脂血癥的能力.
　　2．食物中的脂肪脂肪及其水解產(chǎn)物有促進(jìn)膽固醇吸收的作用,如果食物中缺乏脂肪,則膽固醇幾乎不能被吸收,這是因?yàn)槟懝檀荚诩兡扄}微膠粒中很難溶解的緣故.
　　3．膽鹽凡能減少或消除膽鹽的物質(zhì)均可減少膽固醇的吸收.
　　4．植物固醇各種植物固醇如豆固醇等能抑制膽固醇的吸收.植物固醇本身不能被吸收,但它可以摻人微膠粒中,競爭性抑制膽固醇的摻人,因此大量食入時(shí)可妨礙膽固醇的吸收.
　　5．腸黏膜載脂蛋白的含量凡能抑制腸黏膜載脂蛋白合成的因素均可妨礙乳糜微粒的形成,因而能減少膽固醇的吸收.
　　除此之外,腸內(nèi)的細(xì)菌能作用于膽固醇,使其的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,成為那些不容易被消化吸收的糞固醇,所以在長期使用抗生素的情況下,腸內(nèi)細(xì)菌減少,可增加膽固醇的吸收.膽固醇與動(dòng)脈硬化有密切關(guān)系,限制消化道對膽固醇的吸收是目前控制血漿膽固醇濃度的主要途徑.