泥人張把泥人捏的出神入化
楊七的手藝好,關(guān)鍵靠?jī)墒纸^活.
一般茶湯是把秫米面沏好后,捏一撮芝麻灑在浮頭,這樣做香味只在表面,愈喝愈沒(méi)味兒.楊七自有高招,他先盛半碗秫米面,便灑上一次芝麻,再盛半碗秫米面,沏好后又灑一次芝麻.這樣一直喝到見(jiàn)了碗底都有香味.
他另一手絕活是,芝麻不用整粒的,而是先使鐵鍋炒過(guò),再拿搟面杖壓碎.壓碎了,里面的香味才能出來(lái).芝麻必得炒得焦黃不糊,不黃不香,太糊便苦；壓碎的芝麻粒還得粗細(xì)正好,太粗費(fèi)嚼,太細(xì)也就沒(méi)嚼頭了.這手活兒別人明知道也學(xué)不來(lái).手藝人的能耐全在手上,此中道理跟寫(xiě)字畫(huà)畫(huà)差不多.
楊巴口才好,專(zhuān)管外場(chǎng)照應(yīng),雖然里里外外只這兩人,既是老板又是伙計(jì),鬧得卻比大買(mǎi)賣(mài)還紅火.