有很多,味覺(jué)其實(shí)是一種高度進(jìn)化獲得的功能,味覺(jué)由“味蕾”感知,也就是說(shuō)沒(méi)有味蕾細(xì)胞的動(dòng)物基本就沒(méi)有味覺(jué)了,通俗來(lái)說(shuō)就是找不到舌頭的.
分辨動(dòng)物是否有味覺(jué)首先就要了解味覺(jué)的概念,還有味覺(jué)的種類.
從味覺(jué)的生理角度分類,只有四種基本味覺(jué)：酸、甜、苦、咸,他們是食物直接刺激味蕾產(chǎn)生的.
辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺(jué).這是人體的自我保護(hù)機(jī)能,在嬰幼兒時(shí)期,辣的食品會(huì)被當(dāng)成一種有害的物質(zhì)被排斥,這也是成人吃辣過(guò)度后,上吐下瀉的原因.
澀味：食物成分刺激口腔,使蛋白質(zhì)凝固時(shí)而產(chǎn)生的一種收斂感覺(jué).
不同的味覺(jué)對(duì)人的生命活動(dòng)起著信號(hào)的作用：甜味是需要補(bǔ)充熱量的信號(hào)；酸味是新陳代謝加速和食物變質(zhì)的信號(hào)；咸味是幫助保持體液平衡的信號(hào)；苦味是保護(hù)人體不受有害物質(zhì)危害的信號(hào)；而鮮味則是蛋白質(zhì)來(lái)源的信號(hào).
這樣看來(lái),動(dòng)物界中有味覺(jué)的動(dòng)物相對(duì)是少數(shù),我能數(shù)出來(lái)的有：
哺乳動(dòng)物應(yīng)該是都有的,鳥(niǎo)類和爬行動(dòng)物也有,魚(yú)類應(yīng)該是不全有,鯊魚(yú)肯定是有的,頭足類動(dòng)物（章魚(yú)等）的觸手上能嘗到味道.
昆蟲(chóng)和軟體動(dòng)物,以及更低級(jí)的寄生蟲(chóng)細(xì)菌,這些連脊椎都沒(méi)有的動(dòng)物跟味覺(jué)基本搭不上邊,因?yàn)槲队X(jué)是比較復(fù)雜的神經(jīng)反應(yīng),它們神經(jīng)系統(tǒng)都不夠不夠發(fā)達(dá).