食品分析 干燥法 為什么先低溫然后又高溫?
食品分析 干燥法 為什么先低溫然后又高溫?
干燥條件：溫度一般控制在95～105℃,對(duì)熱穩(wěn)定的谷物等,可提高到120～130℃范圍內(nèi)進(jìn)行干燥；對(duì)含還原糖較多的食品應(yīng)先用低溫(50～60℃)干燥0.5h,然后再用100～105℃干燥.
這個(gè)是書(shū)本上的一段話,老師提問(wèn)說(shuō)“為什么先低溫然后又高溫條件”?
因?yàn)榭荚囆枰?所以后天1月11日這個(gè)時(shí)間截止~23：00
干燥條件：溫度一般控制在95～105℃,對(duì)熱穩(wěn)定的谷物等,可提高到120～130℃范圍內(nèi)進(jìn)行干燥；對(duì)含還原糖較多的食品應(yīng)先用低溫(50～60℃)干燥0.5h,然后再用100～105℃干燥.
這個(gè)是書(shū)本上的一段話,老師提問(wèn)說(shuō)“為什么先低溫然后又高溫條件”?
因?yàn)榭荚囆枰?所以后天1月11日這個(gè)時(shí)間截止~23：00
生物人氣：426 ℃時(shí)間：2020-05-28 16:49:34
優(yōu)質(zhì)解答
還原糖在高溫下(＞70℃)長(zhǎng)時(shí)間加熱,其會(huì)發(fā)生氧化分解作用而導(dǎo)致明顯誤差,故宜采先用低溫(50～60℃)干燥0.5h,然后再用100～105℃干燥.最好是采用減壓干燥法測(cè)定.果糖這樣，難道所有的還原糖都會(huì)這樣么？？果糖是還原糖的一種。
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