12°左右的葡萄酒的冰點的大概在零下6℃ 葡萄酒保存得好壞與否,不僅直接影響其口感.對收藏者來說,還決定了葡萄酒的升值潛力.一般來說,保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、濕度、光線和振動.第一個重要的因素就是溫度.葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右.溫度最好保持恒定,否則會對酒的品質產生很大傷害.隨著溫度的升高,酒體的成熟所需時間也會縮短,酒的風味會變得比較粗糙,還可能因過分氧化造成酒的變質.濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般在60%—70%比較合適.濕度太低,軟木塞會變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒品質下降.當然,濕度過高也不好,軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質.光線中的紫外線對酒的損害也是很大的,也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一,因此,想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方.葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓葡萄酒加速成熟,當然結果也是讓酒變得粗糙.所以應該放到遠離振動的地方,而且不要經常搬動.還有就是酒瓶的擺放.大家都知道葡萄酒要橫放,其實,瓶口向上傾斜15度也是可以的.對于需要儲存較長時間的紅酒,瓶口向下的擺放方法是不可取的.因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會聚集在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒的時候,會連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感.至于已開瓶而未喝完的酒,比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣可以保存一周.較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時.不過,已開瓶的葡萄酒,還是應盡早喝完,因為保存時間越長,其風味就散失得越快.