1、氨基酸脫水縮合成肽鏈時,假設五個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈,就脫去了4個水分子,再加上1條肽鏈數(shù),就是五,即氨基酸數(shù).如果是兩條這樣的肽鏈,就脫去了8個水分子,加上兩條肽鏈數(shù),就是10,即氨基酸數(shù).
2、每脫去一個水分子,就形成了一個肽健,所以肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù).
3、每兩個氨基酸脫水縮合時,就會失掉一個NH2和一個COOH,所以一條肽鏈中至少只有一個NH2和一個COOH（因為側(cè)鏈集團R中可能也有所以是至少）
4、由1、可知氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)
5、蛋白質(zhì)總的分子量就是組成它的氨基酸的總質(zhì)量,但是因為脫水縮合的,所以要減去脫去的水的質(zhì)量、
另：提問者的公式錯了,氨基酸的平均分子量的計算公式是an-18（n-m）