有營養(yǎng),細菌才會生長,就像你要吃飯,才能長個一樣.瓊脂的作用簡單說就是起定型作用.在固體培養(yǎng)時瓊脂是最好的固體劑.它最主要的作用是使液體培養(yǎng)基凝固,有一些報告提到采用濾紙、玻璃球、玻璃棉、石英沙、蛭石、明膠、硅膠、丙烯酰胺、泡沫塑料、甚至南瓜、馬鈴薯等來代瓊脂,然而直到目前為此,比瓊脂更方便和更好的支持物仍未發(fā)現(xiàn).順便提到,瓊脂本身并不提供任何營養(yǎng),它是一種高分子的碳水化合物,從紅藻等海藻中提取,僅溶解于熱水,成為溶膠,冷后（40°C以下）即凝固為固體狀成凝膠.通常所說的“煮”培養(yǎng)基,就是使瓊脂溶解于熱水（90°C以上）中.