如果是固態(tài)水變成氣態(tài)水的過程,是升華而不是蒸發(fā).所以水在冰點（1大氣壓下是0℃）以下不蒸發(fā)（“過冷水”除外,而在沸點（通常是100℃）以上,水是氣態(tài),也無所謂蒸發(fā).此外,大于臨界溫度374.2℃時,無論壓強(qiáng)多大水都只存在氣態(tài)（或者溫度再高,干脆分解了）,所以不存在蒸發(fā)現(xiàn)象.
液態(tài)水蒸不蒸發(fā)取決于液面以上的水蒸汽產(chǎn)生的壓強(qiáng)是否足夠大.如果達(dá)到了飽和蒸氣壓,液化的水和水向空氣中擴(kuò)散達(dá)到動態(tài)平衡,就體現(xiàn)為不蒸發(fā).除此之外,液態(tài)水都存在蒸發(fā)現(xiàn)象.溫度對水的蒸發(fā)在于飽和蒸氣壓會隨溫度升高而升高（和外界大氣壓相同時的水的溫度稱為沸點）,溫度越高液態(tài)水蒸發(fā)的速率也越大.