一看生長地帶.可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶.　　二看顏色.有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色.　　三看形狀.無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?形狀怪異,菌面厚實板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細長或粗長,易折斷.　　四看分泌物.將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水（個別為白色）,菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色.　　五聞氣味.無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味.　　六是測試.在采摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒.　　七是煮試.在煮野蘑菇時,放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒.　　八是化學(xué)鑒別.取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒.　　南方都市報