A、稀有氣體用于霓虹燈不需要通過化學(xué)變化就表現(xiàn)出來，屬于物理性質(zhì)，故A錯誤；
B、金屬鋁制易拉罐是利用了鋁的物理性質(zhì)--具有良好的延展性，故B錯誤；
C、碳酸氫鈉用于焙制糕點(diǎn)，是利用了碳酸氫鈉的不穩(wěn)定性，加熱易分解生成水和二氧化碳，需要通過化學(xué)變化才表現(xiàn)出來，利用了其化學(xué)性質(zhì)，故C正確；
D、銅線用于制電纜，是利用了銅導(dǎo)電的物理性質(zhì)，故D錯誤；
故選C．