甘蔗中的糖是什么糖?甜菜塊根中的糖是什么糖?
甘蔗中的糖是什么糖?甜菜塊根中的糖是什么糖?
是否是還原性糖？不是的話具體又是什么糖？
是否是還原性糖？不是的話具體又是什么糖？
化學(xué)人氣：144 ℃時間：2020-05-22 23:55:47
優(yōu)質(zhì)解答
甘蔗和甜菜都是制取白砂糖的原料,白砂糖主要成分是蔗糖,含量在99.5%以上,從化學(xué)的角度,蔗糖屬于多糖,1分子蔗糖（含兩分子單糖）水解產(chǎn)生一分子葡萄糖和一分子果糖.在實際生產(chǎn)中,先將甘蔗或甜菜用機器壓碎,收集糖汁,過濾后用石灰處理,除去雜質(zhì),再用二氧化硫漂白,就制成白砂糖.
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