在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的.所以,很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的,世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的.
　?。?）神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏.”在中國的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏.歸到這里以后就再也不能向上推了.也正因為如此,神農(nóng)才成為農(nóng)之神.
　　（2）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂,實得巴蜀之師,茶蜜皆納貢之.”這一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了.《華陽國志》中還記載,那時已經(jīng)有了人工栽培的茶園.
　?。?）秦漢時期：西漢.王褒《僮約》：“烹荼盡具”,“武陽買荼”,經(jīng)考該荼即今茶.近年長沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"一笥"和“一笥"竹簡文和木刻文,經(jīng)查證""即"槚"的異體字,說明當(dāng)時湖南飲茶頗廣.我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料,確實是很使人心潮澎湃的事情.能夠給我們很多的遐想.
　　【茶文化的定義】
　　茶文化是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神.興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代.中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境.
　　茶文化要遵循一定的法則.唐代為克服九難 ,即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲.宋代為三點與三不點品茶,“三點”為新茶、甘泉、潔器為一,天氣好為一,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一.
　　中國茶道的表現(xiàn)形式有三種：煎茶.把茶末投入壺中和水一塊煎煮.唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式.
　　斗茶.古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù).斗茶又稱為茗戰(zhàn),興于唐代末,盛于宋代.最先流行于福建建州一帶.斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式.
　　工夫茶.清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻.清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州.工夫茶講究品飲工夫.