酵母菌屬于真菌,媽媽蒸饅頭.制面包在加水和面時,總要加入一些酵母菌,所以饅頭.面包總是酥軟多孔的.你知道這是為什么嗎?
酵母菌屬于真菌,媽媽蒸饅頭.制面包在加水和面時,總要加入一些酵母菌,所以饅頭.面包總是酥軟多孔的.你知道這是為什么嗎?
其他人氣：147 ℃時間：2019-08-18 21:42:11
優(yōu)質(zhì)解答
因?yàn)榻湍妇芊纸馓钱a(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,在面團(tuán)中形成一個個氣泡,另外,蒸饅頭或烤面包有較高的溫度進(jìn)一步使氣泡內(nèi)氣體膨脹形成孔洞,因此饅頭面包就酥軟多孔.
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