花中存在著一種“花青素”的物質(zhì),花的顏色,是由花青 素決定的.花青素的顏色非常不穩(wěn)定,只要酸堿度、溫度稍稍有些變化,它的顏色就會(huì)發(fā)生改變.你一定看到過(guò)庭園里的牽?；?有的花是紅色的,有的是藍(lán)色的,還有的是紫色的,這就是由花青素在起作 用.你如果摘下一朵紅色的牽?；?把它浸到堿性的液體里,它就會(huì) 變成藍(lán)色.而把這藍(lán)色的花浸到稀酸液體里,它馬上又變成紅色的 了.在不同的環(huán)境中,各種不同種類的植物,酸堿度是不同的,甚至在同一種植物中,酸堿度也不完全相同.因此,花青素也就不停地變化著,花朵在人們面前也就顯現(xiàn)出不同的色彩,造成了五彩魔爛,萬(wàn)紫干紅的美景