用老面坐饅頭的比例是多少（堿.老面.面粉,水）?
用老面坐饅頭的比例是多少（堿.老面.面粉,水）?
其他人氣：303 ℃時(shí)間：2019-11-07 16:47:08
優(yōu)質(zhì)解答
這個(gè)沒(méi)有比例,要看老面發(fā)到佬成度,發(fā)的過(guò)了就多放一些堿,發(fā)的輕了就少放一些,如果有人告訴你這個(gè)有比例那百分百是假的,這是要靠長(zhǎng)期累記經(jīng)驗(yàn)的,我做了好幾年的面點(diǎn)這點(diǎn)東西我還是懂的,
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