溶解度
物質(zhì)溶解與否,溶解能力的大小,一方面決定于物質(zhì)的本性；另一方面也與外界條件如溫度、壓強(qiáng)、溶劑種類(lèi)等有關(guān).在相同條件下,有些物質(zhì)易于溶解,而有些物質(zhì)則難于溶解,即不同物質(zhì)在同一溶劑里溶解能力不同.通常把某一物質(zhì)溶解在另一物質(zhì)里的能力稱為溶解性.例如,糖易溶于水,而油脂難溶于水,就是它們對(duì)水的溶解性不同.溶解度是溶解性的定量表示.
固體物質(zhì)的溶解度是指在一定的溫度下,某物質(zhì)在100克溶劑里達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)所溶解的克數(shù).在未注明的情況下,通常溶解度指的是物質(zhì)在水里的溶解度.如20℃時(shí),食鹽的溶解度是36克,氯化鉀的溶解度是34克.這些數(shù)據(jù)可以說(shuō)明20℃時(shí),食鹽和氯化鉀在100克水里最大的溶解量分別為36克和34克；也說(shuō)明在此溫度下,食鹽在水中比氯化鉀的溶解能力強(qiáng).
氣體的溶解度還和壓強(qiáng)有關(guān).