正如其它的酯一樣,如果只談乙酰乙酸乙酯的水解,那么其常溫下水解條件與大多數(shù)酯沒太多區(qū)別,并且隨堿性增強(qiáng)而增強(qiáng).但是個(gè)人認(rèn)為乙酰乙酸乙酯的水解所需堿性比一般脂肪族酯要強(qiáng),因?yàn)橐阴Ｒ宜嵋阴ブ衼喖谆系臍溆捎谑荇驶汪然鶅晌娮踊挠绊?具有一定的酸性,容易以氫離子形式離去從而中和一定的氫氧根離子.但是需要注意的是溫度,乙酰乙酸乙酯在稀堿液中加熱會(huì)在水解成乙酰乙酸后發(fā)生酮式分解,脫去羧基中的二氧化碳而形成酮,而在濃堿液中加熱則發(fā)生酸式分解.