知了有很多種吃法,可以炸著吃,烤著吃,也可以煮著吃,但最多的當(dāng)屬油炸知了.方法是,選取羽化后不久的蟲體用開水稍加煮燙,以去掉體表的土壤細(xì)菌,再用涼水洗凈并瀝干水分,如果要油炸著吃,炸前先將生油入鍋燒至七成熱,放入知了炸至約五分鐘撈出,待油溫升高后,再次入鍋炸至松脆后撈出,撒上椒鹽粉、香蔥末、姜末等調(diào)味品即可.如是知了成蟲,則應(yīng)去其頭、足、翅和蟲體外殼,照上法炸食,還可做成知了丸子,即將剝出的精肉剁細(xì),拌上生粉,捏成肉丸子,以西紅柿做湯燒開后,將肉丸子下鍋,煮熟后,淋上香油,盛入碗中,撒上香蔥、精鹽等作料即可.