酒的種類很多,有白酒,紅酒,雞尾酒,國(guó)產(chǎn)酒,洋酒,地方秘釀等等,因此口味和口感各異,那么形容酒的詞匯就千變?nèi)f化.下面就簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)形容酒的行業(yè)術(shù)語(yǔ)：不要簡(jiǎn)單的推斷一個(gè)形容詞的普遍含義,在酒業(yè)中,尤其是酒的鑒定方面,這些普通詞匯具有專業(yè)的特殊含義.不是簡(jiǎn)單的形容詞.一：形容酒的“豐滿”,尤其是形容紅酒的美感,對(duì)紅酒酒體輕柔但非常平衡、勻稱、協(xié)調(diào)、悅?cè)说奶匦?二：形容酒的“柔順的”特性：有個(gè)性的（personnalité）優(yōu)雅的（élégant）卓越的（distinqué）精美的（finesse）三：酒的協(xié)調(diào)性：圓潤(rùn)（rondeur）、豐滿（pleins）、肥碩（charnus）、油質(zhì)（onctueux）、熟透（murs）四：形容酒的濃烈：醇厚（corsés）、渾厚（étoffés）、構(gòu)架（charpentés）、堅(jiān)實(shí)（solides）、強(qiáng)力（puissants）五：形容酒的酸度（口味）：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、貧乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）干瘦的（maigri）、粗魯?shù)模╞rut）、侵釁的（agressif）僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青綠酸（vert）六：形容酒中丹寧的含量（口感）：硬（dur）收斂（ferme）銼齒的（rapu）、澀口的（réche）、粗糙的（rugueur）收斂（astringence）七：對(duì)以酒的PH數(shù)值（酸堿度）的形容：咸的（salée）,堿性的（alcaline）,洗滌液的（lessive）感覺(jué).膩的（doucereux）、淡而無(wú)味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）發(fā)臘pommadé八：形容酒的香味：?jiǎn)拘褜?duì)花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化學(xué)香（aromatiques）弱的（faible）、平淡的（neutre）、無(wú)味道的（fade）、貧乏的（pauvre）、芳香的（parfumé）、香的（aromatique）、酒香的（bouquet）低級(jí)的（commune）,粗俗的（grossiére）,植物味（végétale）,草味（herbacéc）,樹(shù)葉味（feuille）本香（bois）,樹(shù)皮香（écorce）九：對(duì)于酒的香型的形容（描述）蘋果（pomme）,桃子（péche）,李子（prune）,黑茶子（cassis）,草莓（fraise）,覆盆子（framboise）,櫻桃（cerise）,香蕉（banane）,木瓜（coing）,檸檬（citron）,榛子（noisette）花香（florale）、木香（boiseé）、植物香（verte）、香脂香（balsameque）、水果香（fruitée）、動(dòng)物香（animale）、辛香（épicée）、焦香（empyreumatique）,化學(xué)香（chimique）玖瑰花（rose）,董菜花（violette）,木犀草花（réséda）,玉蘭花（magnolia）,蜂蜜香（miel）干草（foin）,蕨草（foagére）,蒿草（armoise）丁子香（girofle）,桂皮（cannelle）,果核（noyau）,鳶尾（iris）,香子蘭（vanille）,櫻桃木（kirch）,苦杏仁（amande amére）焦糖味（caramel）,煙熏味（fumé）,烤面包味（pain grillé）,咖啡味（café）,燒巴豆杏（amandes grillé）等.