生物膜是指構(gòu)成細(xì)胞的所有膜結(jié)構(gòu)的總稱(chēng),又叫細(xì)胞膜.電鏡下呈兩暗夾一明的結(jié)構(gòu).質(zhì)膜是細(xì)胞壁之內(nèi),細(xì)胞質(zhì)外面的一層微膜.質(zhì)膜內(nèi)包裹細(xì)胞器的微膜叫內(nèi)膜,或內(nèi)膜系統(tǒng).
（一）膜的化學(xué)成分及其作用
蛋白質(zhì),與類(lèi)脂鑲嵌成膜,決定膜功能的特異性；
類(lèi)脂,在生物膜中起骨架作用；
糖,與膜蛋白和膜脂形成糖蛋白與糖脂,起識(shí)別、免疫等作用；
核酸,水,金屬離子等 ( 微量 ) .
（二）流動(dòng)鑲嵌模型
關(guān)于膜結(jié)構(gòu)的學(xué)說(shuō)很多,以 1972 年美國(guó) S.J.Singer 和 G.L.Nicolson 的 “ 流動(dòng)鑲嵌模型 ” 最為大家所接受.其主要之點(diǎn)：
生物膜具有液晶態(tài)結(jié)構(gòu),有流動(dòng)性；生物膜的骨架是類(lèi)脂雙分子層,蛋白質(zhì)嵌合在膜上,即具鑲嵌性；無(wú)論類(lèi)脂,蛋白質(zhì) ( 含糖蛋白 ) 等在膜內(nèi)外的排列都是不對(duì)稱(chēng)分布的,具不對(duì)稱(chēng)性；膜在不斷運(yùn)動(dòng)、變化、更新之中.
（三）生物膜的功能
1.把細(xì)胞與外界環(huán)境隔開(kāi),將胞內(nèi)空間形成小區(qū) ( 區(qū)域化 ) ,有利于進(jìn)行特定的生化反應(yīng)；
2.高度的選擇透性,利于物質(zhì)吸收與運(yùn)輸；
3.形成龐大的表面積,利于代謝加速進(jìn)行；
4.識(shí)別外界物質(zhì),對(duì)外界剌激發(fā)生反應(yīng)；
5.其它,如能量轉(zhuǎn)換,信息傳遞,免疫,胞飲、排泄、吞噬等.