酪蛋白的制備
酪蛋白的制備
化學人氣：621 ℃時間：2020-06-02 00:45:21
優(yōu)質(zhì)解答
酪蛋白是哺乳動物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì).牛奶的蛋白質(zhì),主要以酪蛋白(Casein)為主.制備方法為新鮮牛奶脫脂,加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸),將pH調(diào)至4.8,使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀.
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