水果的氧化到底是什么問(wèn)題?為什么梨的氧化沒(méi)蘋果的厲害?
水果的氧化到底是什么問(wèn)題?為什么梨的氧化沒(méi)蘋果的厲害?
生物人氣：642 ℃時(shí)間：2020-08-27 16:55:11
優(yōu)質(zhì)解答
蘋果中含有各種酚醛等物質(zhì),發(fā)生了酶促褐變,導(dǎo)致蘋果顏色變化,另外在與氧氣接觸時(shí)又會(huì)使果膠分解,導(dǎo)致果肉疏松變質(zhì)!其中氧化過(guò)程比較復(fù)雜!梨營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少,水分含量較多!
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