脫水性是屬于化學(xué)性質(zhì).脫水是把組成有機物成分里的氫、氧元素的原子按2:1的比率（水的組成比）從有機物里奪取出來,形成水合物,同時剩下有機物組成中的碳.對濃硫酸來說,它起了脫水作用,對有機物來說,則發(fā)生了碳化現(xiàn)象.物質(zhì)經(jīng)過脫水過程,這種物質(zhì)就不是原來的物質(zhì)了,而物理性質(zhì)是屬于物體本身的性質(zhì),是不隨著外界的條件而改變的,而當物體經(jīng)過脫水后,物質(zhì)的成分就發(fā)生改變了,因此,脫水性是屬于化學(xué)性質(zhì).