酵母菌繁殖需要空氣，在完全隔絕空氣的情況下，酵母菌繁殖幾代就停止了，要維持酵母菌長時(shí)間發(fā)酵，必須供給微量的氧氣，A錯(cuò)誤；
B、在有氧的條件下可將乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B錯(cuò)誤；
C、發(fā)面時(shí)加入酵母菌，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在蒸饅頭時(shí)，二氧化碳受熱膨脹，形成更大的孔泡，C正確；
D、泡菜的制作過程中進(jìn)行發(fā)酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉發(fā)酵，D錯(cuò)誤．
故選：C．
在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關(guān)于酵母菌的說法中合理的是（ ?。?A.釀造葡萄酒時(shí)一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒 B.利用在有氧
在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關(guān)于酵母菌的說法中合理的是（ ）
A. 釀造葡萄酒時(shí)一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒
B. 利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C. 饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時(shí)CO2受熱膨脹形成的
D. 腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵
A. 釀造葡萄酒時(shí)一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒
B. 利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C. 饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時(shí)CO2受熱膨脹形成的
D. 腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵
生物人氣：278 ℃時(shí)間：2020-04-07 03:36:48
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