各種酚類物質(zhì)對(duì)紅葡萄酒的顏色的作用有什么不同?
各種酚類物質(zhì)對(duì)紅葡萄酒的顏色的作用有什么不同?
其他人氣：549 ℃時(shí)間：2020-04-03 01:59:03
優(yōu)質(zhì)解答
游離花色素苷（ＡＬ）對(duì)葡萄酒顏色的作用較小,而且隨著酒齡的增加而逐漸下降； 丹寧—花色素苷（Ｔ－Ａ）復(fù)合物是決定紅葡萄酒顏色的主體部分（５０％左右）,而且其作用不隨酒齡的變化而變化； 聚合丹寧在葡萄酒的成...
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