A、淀粉的官能團(tuán)是羥基，所以不能與堿反應(yīng)，故A錯(cuò)誤；
B、氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反應(yīng)，羧基能和堿反應(yīng)，故B正確；
C、葡萄糖中含有羥基和醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能和堿反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D、纖維素中含有羥基，所以不能和堿反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；
故選B．
下列物質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)的是（ ） A.淀粉 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.纖維素
下列物質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)的是（ ?。?br/>A. 淀粉
B. 氨基酸
C. 葡萄糖
D. 纖維素
B. 氨基酸
C. 葡萄糖
D. 纖維素
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