微生物包括：病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界.真菌是真核細(xì)胞結(jié)構(gòu).
真菌包括霉菌和酵母菌.它們的細(xì)胞具有與原核微生物不同成分和結(jié)構(gòu)的細(xì)胞壁、原生質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核,細(xì)胞內(nèi)還含有各種不同功能的細(xì)胞器.真菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)分為有形微纖維部分和無定形基質(zhì)部分.微纖維部分都以幾丁質(zhì)（卵菌以纖維素）為主構(gòu)成細(xì)胞壁骨架,而基質(zhì)部分則猶如骨架上的填充物,包括葡聚糖、甘露聚糖和一些糖蛋白質(zhì).細(xì)胞壁中的各種組分之間緊密地結(jié)合在一起以加強(qiáng)細(xì)胞壁強(qiáng)度,一些葡聚糖和幾丁質(zhì)之間有共價(jià)結(jié)合,葡聚糖之間也通過側(cè)鏈結(jié)合在一起.