水稻
是一年生禾本科植物,24條染色體.
水稻喜高溫、多濕、短日照,對土壤要求不嚴(yán),水稻土最好.幼苗發(fā)芽最低溫度10～12℃,最適28～32℃.分蘗期日均20℃以上,穗分化適溫30℃左右；低溫使枝梗和穎花分化延長.抽穗適溫25～35℃.開花最適溫30℃左右,低于20℃或高于40℃,受精受嚴(yán)重影響.相對濕度50～90%為宜.穗分化至灌漿盛期是結(jié)實關(guān)鍵期；營養(yǎng)狀況平衡和高光效的群體,對提高結(jié)實率和粒重意義重大.抽穗結(jié)實期需大量水分和礦質(zhì)營養(yǎng)；同時需增強根系活力和延長莖葉功能期.每形成1千克稻谷約需水500～800kg.
水稻屬須根系,不定根發(fā)達(dá),穗為圓錐花序,自花授粉.是一年生栽
水稻種植
培谷物.稈直立,高30～100cm.葉二列互生,線狀披針形,葉舌膜質(zhì),2裂.圓錐花序疏松；小穗長圓形,兩側(cè)壓扁,含3朵小花,穎極退化,僅留痕跡,頂端小花兩性,外稃舟形,有芒；雄蕊6；退化2花僅留外稃位于兩性花之下,常誤認(rèn)作穎片.穎果.原產(chǎn)于中國.是世界主要糧食作物之一.中國水稻播種面占全國糧食作物的1/4,而產(chǎn)量則占一半以上.栽培歷史已有14000～18000年.為重要糧食作物；除食用穎果外,可制淀粉、釀酒、制醋,米糠可制糖、榨油、提取糠醛,供工業(yè)及醫(yī)藥用；稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料,谷芽和稻根可供藥用.
史記中記載大禹時期曾廣泛水稻,夏本紀(jì)記載：令益予眾庶稻,可種卑濕.命后稷予眾庶難得之食.食少,調(diào)有余相給,以均諸侯.大禹命令伯益給大家分發(fā)水稻種子,種在水田里,還命令后稷（周的先人）給大家分發(fā)食物.沒有食物的地方,他就命令有多余的地方,分給那些少的地方.
水稻所結(jié)子實即稻谷,去殼后稱大米或米.世界上近一半人口,包括幾乎整個東亞和東南亞的人口,都以稻米為食.【尤其印度 、泰國大米】水稻主要分布在亞洲和非洲的熱帶和亞熱帶地區(qū).稻的栽培歷史可追溯到約西元前12000～16000年