礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對(duì)穩(wěn)定.礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的,含有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo).根據(jù)身體狀況及地區(qū)飲用水的差異,選擇合適的礦泉水飲用,可以起到補(bǔ)充礦物質(zhì),特別是微量元素的作用.盛夏季節(jié)飲用礦泉水補(bǔ)充因出汗流失的礦物質(zhì),是有效手段.
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的九項(xiàng)界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體,礦泉水中必須有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上達(dá)到界限指標(biāo)的要求,其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、碘化物均≥0.2,硒≥0.01,溴化物≥1.0,偏硅酸≥25,游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000.市場(chǎng)上大部分礦泉水屬于鍶（Sr）型和偏硅酸型.
選用礦泉水,不要選擇限量指標(biāo)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品.在選購(gòu)時(shí),應(yīng)注意瓶蓋是否松動(dòng),瓶身是否透亮,有無(wú)異物漂浮等.另外,礦泉水表面張力大,用一枚硬幣進(jìn)行水面輕放試驗(yàn),硬幣可浮在礦泉水上,而不能浮于普遍飲用不上.
我國(guó)飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下,其化學(xué)成份、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定."國(guó)標(biāo)"還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo),如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物,偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體.其中必須有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)指標(biāo)符合上述成份,即可稱(chēng)為天然礦泉水."國(guó)標(biāo)" 還規(guī)定了某些元素和化學(xué)化合物,放射性物質(zhì)的限量指標(biāo)和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo),以保證飲用者的安全.根據(jù)礦泉水的水質(zhì)成分,一般來(lái)說(shuō),在界線(xiàn)指標(biāo)內(nèi),所含有益元素,對(duì)于偶爾飲用者是起不到實(shí)質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng).但如長(zhǎng)期飲用礦泉水,對(duì)人體確有較明顯的營(yíng)養(yǎng)保健作用.以我國(guó)天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例,這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用,能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育,有利于骨骼鈣化,防治骨質(zhì)疏松；還能預(yù)防高血壓,保護(hù)心臟,降低心腦血管的患病率和死亡率.因此,偏硅酸含量高低,是世界各 國(guó)評(píng)價(jià)礦泉水質(zhì)量最常用、最重要的界限指標(biāo)之一.礦泉水中的鋰和溴能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng),具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用.長(zhǎng)期飲用礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營(yíng)養(yǎng)素的不足,對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,延緩衰老,預(yù)防腫瘤,防治高血壓,痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用.此外,絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性,適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn),有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡,促進(jìn)新陳代謝,加速疲勞恢復(fù).
國(guó)際上礦泉水標(biāo)準(zhǔn)
1981年歐洲地區(qū)有一個(gè)完整的礦泉水標(biāo)準(zhǔn),1993年國(guó)際食品法典委員會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)CAC）在歐洲地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)上提出修改意見(jiàn),并打算討論通過(guò)變成世界性統(tǒng)一的礦泉水標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)在討論過(guò)程中,將其中某些元素和組分限量指標(biāo)與我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比較見(jiàn)下.mg/L
中國(guó)GB8537－1995
鋅 5.0
銅 1.0
鋇 0.70
鎘 0.010
鉻（Cr 6+） 0.050
鉛 0.010
汞 0.0010
硒 0.050
砷 0.050
錳 -
硫化物 -
銻 -
鎳 -
歐洲地區(qū)108－1981
鋅 5
銅 1
鋇 1.0
鎘 0.01
鉻（Cr 6+） 0.05
鉛 0.05
汞 0.01
硒 0.01
砷 0.05
錳 2
硫化物 0.05
銻 -
鎳 -
CAC1993年會(huì)議附錄1
鋅 -
銅 -
鋇 0.7
鎘 0.003
鉻（Cr 6+） 0.05(以總Cr計(jì))
鉛 0.01
汞 -
硒 -
砷 0.01(以總As計(jì))
錳 0.5
硫化物 -
銻 0.005
鎳 0.02