A．乙醇和乙酸與硫酸不反應(yīng)，且都能溶于水，加入硫酸不能鑒別，故A錯誤；
B．乙醇和NaOH不反應(yīng)，易溶于水，乙酸和NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，但沒有明顯現(xiàn)象，不能鑒別，故B錯誤；
C．乙醇溶于水，乙酸和碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳氣體，乙酸乙酯不溶于飽和碳酸鈉溶液，溶液分層，故能鑒別，故C正確；
D．乙醇溶于水，乙酸具有酸性，能使紫色石蕊試液變紅，乙酸乙酯不溶于水，且能萃取石蕊，有色層在上層，故能鑒別，故D正確．
故選CD．