葛根粉泡成膠體后為什么加入蜂蜜就成為溶液了?蜂蜜會破壞葛根的分子結(jié)構(gòu)?
葛根粉泡成膠體后為什么加入蜂蜜就成為溶液了?蜂蜜會破壞葛根的分子結(jié)構(gòu)?
化學(xué)人氣：775 ℃時間：2020-06-17 04:33:51
優(yōu)質(zhì)解答
葛根主要成分是淀粉和纖維素,而蜂蜜里含有分解淀粉的淀粉酶!所以在熱水的環(huán)境下蜂蜜里的酶開始工作分解淀粉,釋放出葡萄糖和麥芽糖!但這不會破壞其所含的營養(yǎng)成分!
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