乳酸菌是典型的有益菌,能抑制“大腸桿菌”、“螺旋桿菌”等有害菌的生存,是人體的健康衛(wèi)士 大多是細(xì)菌 是有益菌
乳酸菌不是一個(gè)分類(lèi)學(xué)上的名稱(chēng),是指在代射過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌的總稱(chēng).其中能進(jìn)行乳酸發(fā)酵的大部分是細(xì)菌,有些為球菌、有些為桿菌,一般都不會(huì)運(yùn)動(dòng).乳酸菌在自然界中種類(lèi)很多,分布極廣：有些種類(lèi)生活在動(dòng)物的腸、胃、口腔之中,皮膚表面以及乳、乳制品、肉類(lèi)制品中；有的生存在水果、蔬菜、谷物及植物制品上.它們以單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）為基質(zhì),代謝產(chǎn)物主要是乳酸.有些乳酸菌屬耐氣性厭氧微生物,它們的產(chǎn)能不需氧,但在有無(wú)氧的條件下都能進(jìn)行典型的乳酸發(fā)酵.
而真菌是營(yíng)寄生或腐生（死物寄生）生活的有機(jī)體,自身沒(méi)有葉綠素.我們?nèi)粘？吹降氖称飞系拿埂⑨劸频那?、餐桌上的蘑菇等都屬于真?它沒(méi)有根莖葉和維管束,不同于高等植物,但可以進(jìn)行無(wú)性和有性繁殖,且大多有菌絲（分枝的絲狀體）,也不同于細(xì)菌.危害蘭花的真菌大約有30余屬60多種.比較重要的有刺盤(pán)孢屬（Collectotrichum）、小核菌(Sclerotium)、葡萄孢屬(Botrytis)、疫霉屬(Phytophthora)、絲核菌屬(Rhizoctonia)、鐮孢屬(Fusarum)等