老北京春節(jié)如何吃 ：北京民謠：“糖瓜祭灶,新年來到”,首先進入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品,由膠狀麥芽糖制成,甜中略有些酸味兒,在生活不太富裕的時代,這是極好的美食.而且,家中有了糖瓜和關(guān)東糖,預示著春節(jié)已經(jīng)不遠了.當然,“灶王爺”不食人間煙火,這種希冀“灶王爺”“上天言好事,下界保平安”的“賄賂”,自然成為孩子們的口中之物.
　　老北京人,特別講究“過年”,于是便有了：“老婆老婆你別饞,過了臘八就是年,臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、燉羊肉,二十七、殺公雞,二十八、把面發(fā),二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民謠.民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等,都是春節(jié)老北京的美食.在今天,這些都是家常便飯,但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福.
　　春節(jié)時僅有以上幾種食物,當然不算是豐富,像古代祭神祭祖用的糕點———蜜供、薩其馬等,不僅是北京地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族食品,亦是北京人家中必備的食物.一些小康的北京人,昔日還有除夕夜食魚的習俗.魚必須是鯉魚,最初是以祭神為名目,后來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián),魚既是美食,也是供品.
　　至于除夕之夜的餃子,其中的素餡餃子要用來敬神,大家吃的則是肉餡的；生活不富裕的人家,則以肉、菜混合為餡.即便最窮的人家,過年時吃餃子的“程序”是不會少的.在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外,“老北京”人家還要打“豆兒醬”———一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜,色如琥珀,類似于“肉凍兒”.此外還有“芥末墩兒”,這是用來佐酒和開胃的涼菜.節(jié)日中人們食用油膩食品多,易于“生火”、“生痰”,這些涼菜可以彌補這一缺陷.
　　當各式葷素大菜已備齊時,北京人還備糖果、干果、瓜子和“雜拌兒”,所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯.當年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食.
　　今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品,幾乎全保留下來了,只是不那么引人注目.至于如今的春節(jié),餐桌只能用“豐盛”一詞所概括了,什么川魯大菜、生猛海鮮,都會出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上.講“新派”的人家還會到大飯館里去“撮一頓”來喜迎新春呢!
　　臘八吃臘八粥 ：農(nóng)歷臘月初八,在老北京,也算個節(jié).到了這一天,家家戶戶最重要的事兒當然是熬臘八粥.關(guān)于臘八粥的起源,有幾種不同的說法：有的說是為了祭祀神農(nóng),有的說是為了紀念岳飛,有的說是從朱元璋那兒傳下來的.但流傳最廣的,要算是紀念佛祖的說法.
　　根據(jù)佛教《普曜經(jīng)》記載,釋迦牟尼逃出王宮到迦嗜山當了和尚以后,學習經(jīng)典,在深山之中苦度了整整六年.他在學滿畢業(yè)的時候,正是中國的臘月初八日,也就是一般的佛教徒所稱的“釋迦牟尼得道日”.又根據(jù)《因果經(jīng)》記載,釋迦牟尼因六年苦行,無暇顧及個人衣食,每天只吃一些麻麥,常年不得溫飽.在他學習期滿畢業(yè)的時候,已經(jīng)是襤衣爛履,瘦骨嶙峋.他疲憊不堪地走下迦嘟山,坐在尼連河畔,向村人乞討.村中牧牛女子,用缽孟接濟牛奶,煮熟以后送給釋迦牟尼食用,使釋迦牟尼的身體很快恢復健康.佛教興盛以后,為了紀念這件事情,就規(guī)定這個日子為古印度人民“齋僧”和救濟窮人而施舍飲食的日子.佛教傳入中國以后,臘月初八施舍這件事逐漸變成了熬煮“臘八粥” 的習俗.明代陳耀文所著《天中記》中說：“宋時東京十二月初八日,都城諸大寺,送七寶五味粥.”這里所說的“七寶五味粥”指的就是“臘八粥”.我國一些佛教寺廟里熬煮“臘八粥”,就是紀念尼連河畔牧牛女子救濟釋迦牟尼的故事.
　　老百姓除了熬臘八粥供奉佛祖外,還把它當作親友鄰居間互相饋贈的禮物.
　　臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成,后來材料逐漸增多.南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥,謂之‘臘八粥’”.至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習俗.
　　臘八粥的用料很多,一般是用蕓豆、豌豆、小豆、豇豆、綠豆、小米、大米、高粱米等豆米摻在一塊兒,加上小棗、栗子之類的干果熬成的,喝的時候,再加上紅糖、白糖、玫瑰、木樨等調(diào)料.講究的,則用糯米、薏仁米、菱角米、雞頭米、蓮子肉混在一塊兒熬成粥,再鋪上密餞果脯、荔枝肉、桂元肉、松子、桃仁、青絲、紅絲,還要擺出花樣兒圖案,真是又好看又好吃.冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口有營養(yǎng),確實能增福增壽.
　　除了熬臘八粥之外,民間還有泡臘八蒜的習俗.也是在臘月初八這一天,把剝好的蒜瓣兒裝進壇子,加滿醋,封上口兒,我個暖和地兒放著,直到除夕晚上吃大年餃子的時候,才打開來享用.泡好的蒜瓣兒顏色碧綠,像翡翠一樣,吃起來酸不唧兒的,稍有點兒辣,真是別有一番風味兒.
　　傳說“臘八不喝粥,明年會更窮”.在清代的時候,宮里邊喝的臘八粥是雍和宮的喇嘛熬好了以后進貢的.
　　“送信兒的臘八粥”,是流傳很廣的民謠：過了臘八,債主就該上門付債了.而一般到了臘月三十,就沒人追債了.
　　二十三日祭灶王 ：每逢農(nóng)歷臘月二十三,舊北京家家祭灶.北京俗曲《門神灶》中唱道：“年年有個家家忙,二十三日祭灶王.當中擺上一桌供,兩邊配上兩碟糖.黑土干草一碗水,爐內(nèi)焚上一股香.當家的過來忙祝贊,贊祝那灶王爺降了吉祥.”這首俗曲描寫了舊北京當時家家祭灶時的排場和真實情景.
　　我國商朝已有灶神之說.《莊子·達生》篇中有“灶有害”的記載.司馬彪注解說：“髻,灶神,著赤衣,狀如美女.”《淮南子·記論訓》說：“炎帝作火.死而為灶.”高誘注曰：“炎帝、神農(nóng),以火德于天下,死祭祖于灶神.”當時祭祖灶神,屬紀念性質(zhì).據(jù)說灶君在家家戶戶了解人間善惡.故聯(lián)曰：“上天言好事,回宮降吉祥.”灶君何時回宮?大概是春節(jié)之前吧.就是在新的一年里,要保佑這個家庭吉祥如意,歲歲平安.這是一種良好的祝愿.
　　灶君,也是火神.火神的名字叫祝融,或叫回祿.祝融傳說中的祝融,以火施化,號赤帝,故后世火官因以為謂.一視為帝獸時火官,后人尊為火神.火神本是為人類造福的,也成了火災的代名詞.老北京人祭灶君、祭火神,因為自古以來,在春節(jié)前后天氣干燥是多火災的時候.慎火是十分必要的.
　　北京諺話有：“送信兒的臘八粥,要命的關(guān)東糖,救命的煮餑餑”之說,意思是臘八傳來春節(jié)即將到來的信息,一到年關(guān)債主逼債,而二十三日是逼債最緊要的時候,所以是要命的關(guān)東糖,到除夕午夜吃餃子,一般債主按規(guī)矩就不來了.一些窮苦之家,飯都吃不飽,哪有錢買關(guān)東糖祭灶,因此,舊京民間有歌留傳說“‘灶王爺,本姓張,一碗涼水三柱香,今年小子混得窮,明年再吃關(guān)東糖.”從前北京有許多灶王廟,家家戶戶供灶王爺.除少數(shù)民族外,漢族人差不多都有祭灶王的風俗.灶神為民間灶頭供奉之神,也稱灶君、灶王、灶王爺.原始人為了表示對火的發(fā)明者的感激,每年夏天祭祖他,夏天象征火,灶也代表火.我國北方有臘月二十三日用糖果祭灶之俗.俗話說：“二十三,糖瓜粘,二十五,掃塵土”.掃塵土不僅有益于環(huán)境衛(wèi)生,還有益于防火,因為把一些可燃性垃圾徹底清除了,就清除了一個起火因素.
　　臘月二十四掃房 ： 唐代,“掃年”之風盛行.據(jù)宋吳自牧《夢梁錄》記載：“十二月盡……不論大小家,俱灑掃門閭,去塵穢,凈庭戶……以祈新歲之安.”經(jīng)歷代相傳,形成了春節(jié)前掃房的習俗.即便是人少而又貧困的人家也要掃房.這不僅是一種迎接諸神下界的準備,而且也是一種掃除穢氣、晦氣、窮氣的重要舉動.掃房確是一件相當麻煩但又不能不搞的事.大戶人家主人指揮仆人們?nèi)ジ桑灰话阕魟t全家老少一齊動手,將室內(nèi)家具陳設一律搬到庭院,擦拭干凈,尤其是上邊的銅活一定要打亮.對于室內(nèi)主要是掃除墻角頂棚上的塔灰、蛛網(wǎng),撕掉墻壁上的舊年畫,待進行粉刷或裱糊后,再貼上新年畫；撕掉玻璃窗上的舊窗花,擦凈后待除夕時貼上新窗花；尤其是佛堂、祠堂更要精心整理打掃,諸如香爐、蠟扦、花筒、海燈碗、供碗等祭器都必須擦亮,佛前舊聯(lián)對,掛錢等物,一律揭掉焚化.
　　掃房以后,人們還要“擇吉”到澡堂或在家里沫浴洗澡,剃頭理發(fā),表示除舊迎新.
　　掃房以后,全家即開始籌辦年貨,請香蠟紙碼、供品,寫對聯(lián)、剪窗花、買掛錢、年畫、鞭炮……準備過年了.
　　臘月三十守歲 ：農(nóng)歷臘月三十為一年的除夕.如果小年,除夕則在臘月二十九.老百姓管這一天叫“年三十”.在所有的節(jié)日里,“年三十”要算是老北京最忙活也是最樂呵的一天了.
　　先是要貼春聯(lián).家家戶戶的街門、屋門兩邊都要貼上用紅紙寫成的春聯(lián),門楣上還要貼橫批.春聯(lián)內(nèi)容大多是增福、增壽、招財、進寶什么的,反正都是吉祥話.其次是貼門神.老北京的門神用的是唐朝的秦叔寶和尉遲敬德二位,一個白臉兒,一個黑臉兒,一左一右威風凜凜.據(jù)說,驅(qū)邪捉妖是他們的拿手好戲.有的住戶還要貼掛千.掛千也叫掛錢,用紅紙或彩紙剪成,貼在門窗上,據(jù)說可以避窮神.
　　據(jù)說,年三十晚上到初一大清早,諸神要下界來考察人間的善惡,這些神里面有財神、土地爺諸位.臘月二十三“上天言好事”的灶王爺也在此時回到人間,繼續(xù)做他的“一家之主”.這時候,人們都要恭恭敬敬,謹慎行事,還要燒香磕頭,請諸位神仙在新的一年里多多關(guān)照.
　　年三十晚上,是老北京人最有滋味的一段時光.先是全家聚在一起吃團圓飯,享用一年中最為豐盛的吃食.菜肴中大多是燉魚、燉肉、燉雞、丸子、扣肉之類的肉食,也有清新爽口的涼菜,比如,用蔓菁、大紅袍羅卜做成的辣菜,還有糖辣白菜、芥茉墩兒什么的.主食則以餃子為主,一般是用羊肉白菜或豬肉韭菜做餡兒.吃餃子時,決忘不了拿“臘八醋”當調(diào)料.
　　年三十晚上這頓飯,人要齊,席間還要多說吉祥話兒,預示以后的日子和和美美,團團圓圓.
　　按老北京的習慣,年三十晚上不能睡覺,大家要痛痛快地玩他一宿,這叫“守歲”.“守歲”有兩重意義.對歲數(shù)大的人來說,在除夕之夜守歲有珍借光陰的意思；年輕人守歲則是為了給父母延壽.放爆竹慶賀春節(jié),在我國已有兩千多年的歷史了.古人焚竹發(fā)聲,名曰“爆竹”.《通俗編俳優(yōu)》說：“古時爆竹,皆為真竹著火爆之,故唐人詩亦稱爆竿.后人卷紙為之,稱曰爆竹.”爆竹的原意在于驚憚和驅(qū)逐惡鬼.《荊楚歲時記》中記述：“正月一日,是三元之日也,雞鳴而起,先于庭前爆竹,以辟山魈惡鬼.”《神異經(jīng)》云：“西方山中有人焉,長尺余,一足,性不畏人；犯之令人寒熱,名曰山魈.以竹著火中,嗶嗶有聲,而山魈驚憚.
　　后人遂象其形,以火藥為之.“這當然是迷信的說法.今天,我們放爆竹雖有除舊迎新、取個吉祥兆頭之意,但已沒有什么迷信的色彩了.
　　春節(jié)習俗——舞獅子
　　每當“爆竹一聲除舊歲”時,在我國廣闊的土地上,傳統(tǒng)的舞獅活動就伴隨著送暖的春風和歡樂的鑼鼓,出現(xiàn)在城鎮(zhèn)和農(nóng)村.為一年一度的新春佳節(jié),增添了濃郁的歡樂氣氛.
　　舞獅是我國一項傳統(tǒng)的民間體育活動,起源于南北朝時代.
　　據(jù)傳,宋文帝元嘉二十三年（公元466年）五月,宋朝交州刺史擅和之奉命伐林邑,林邑王范陽還使用了象軍參戰(zhàn).這支象軍由于士兵持著長矛騎在又高又大的象背上,所以使僅僅擁有短兵器的敵方,連接近它都很困難,宋軍的士兵開始吃了大虧.后來,先鋒官振武將軍宗愨想了個辦法.他說,百獸都害怕獅子,大象大概也不會例外.于是,連夜用面、麻等做成了許多假獅子,涂上五顏六色,又特別張大了嘴巴.每一個“獅子”由兩個戰(zhàn)士披架著,隱伏草叢中.他還在預定的戰(zhàn)場周圍,挖了不少又深又大的陷阱.敵方驅(qū)象軍來攻,宗愨用弓放出了假獅子,這種“雄獅”一個個翻動著斗大的血口,張牙舞爪直奔大象.
　　大象嚇得掉頭亂竄,宗愨又乘機指揮士兵萬弩齊放,受驚的大象頓時沒命地向四處奔跑,不少跌到陷阱里,人和象俱被活捉.……從此,舞獅首先在軍隊中流行,然后傳到民間.唐代詩人白居易的《西涼使》中就有“假面胡人假面獅,刻木為頭絲作尾；金鍍眼睛銀帖齒,奮起毛衣擺雙耳……”.可見,在唐代已有類似現(xiàn)代的獅子舞了.
　　為什么在春節(jié)期間人們喜歡舞獅子呢?據(jù)說,明朝初年,廣東佛山地區(qū)出現(xiàn)了一頭怪獸,每逢年歲將盡,則在佛山郊區(qū)出現(xiàn),到處糟踏莊稼,殘害人畜,鄉(xiāng)農(nóng)不勝其苦人們就把竹篦扎成若干頭獅子模型,并涂上各種斑駁的顏色,事前布置好,當怪獸出現(xiàn)時,鑼鼓齊鳴,群獅奮舞,一齊朝著那頭怪獸進發(fā),那怪獸驚恐萬狀,掉頭就跑,爾后,當?shù)剜l(xiāng)民認為獅子有驅(qū)邪鎮(zhèn)妖之功,有吉祥之兆.于是,每年春節(jié)打鑼鼓,挨家挨戶,舞獅拜年,以示消穴除害,預報吉祥之意.
　　舞獅子,除春節(jié)外,在喜慶的日子里,也常以舞獅助興.民間一般舞獅由兩人合作扮一頭大獅子（有的地區(qū)稱太獅）,一人扮作一頭小獅子（有的地區(qū)稱少獅）,另一人扮武士,手拿繡球作引導,并先開拳踢打,以誘引獅子起舞.獅子隨著鼓點的快、慢、輕、重,忽而翹首仰視,忽而回頭低顧,忽而回首匍伏,忽而搖頭擺尾,千姿百態(tài),妙趣橫生,在模仿動作上,有舐毛、擦腳、搔頭、洗耳、朝拜、翻滾等動作；在技巧上,有上樓臺、過天橋、跨三山、出洞、下山、滾球、吐球和采青等.
　　春節(jié)習俗——耍龍燈
　　新春佳節(jié),在我國廣大城鎮(zhèn),有“耍龍燈”的習慣.
　　“耍龍燈”也叫“舞龍”,又稱“龍燈舞”,是流行于我國的一種民間舞蹈.
　　我國古代人民為寄托美好愿望而創(chuàng)造了龍的形象.相傳,古人把龍、鳳、麒麟、龜稱為四靈.造型優(yōu)美,絢麗多采,線條剛?cè)嵯酀?在歷史條河中閃耀著獨特的藝術(shù)光彩.早在商殷時代,銅器和骨刻上就有龍形圖案；周代銅器的龍紋已漸趨完整.“耍龍燈”在漢代民間已相當普遍了.唐、宋時期的“社火”、“舞隊”表演中,“耍龍燈”已是常見的表演形式.宋代吳自牧著的《夢梁錄》中記載：南宋行都臨安（今杭州）“元宵之夜……草縛成龍,用青幕遮草上,密置燈燭萬盞,望之蜿蜒如雙龍之狀.”
　　在古代,人們把“龍”作為吉祥的化身,代表著風調(diào)雨順的愿望,因此,用舞龍祈禱神龍的保佑,以求得風調(diào)雨順,四季豐收.人們舞起用竹、鐵結(jié)扎,外用綢緞或布匹制作的彩龍取樂,表現(xiàn)歡快的心情,經(jīng)過民間藝人不斷加工制造,到現(xiàn)在“耍龍燈”已發(fā)展成為一種形式完美、具有相當表演技巧和帶有浪漫主義色彩的民間舞蹈藝術(shù),深為廣大群眾所喜聞樂見.
　　“耍龍燈”的表演,有“單龍戲珠”與“雙龍戲珠”
　　兩種.龍身由許多節(jié)組成,每節(jié)間距約五尺左右,第一節(jié)稱一檔.組成龍身的“節(jié)”,一般都是單數(shù).（如九節(jié)、十一節(jié)和十三節(jié)的）.龍頭部分也分輕重不同,一般重量約三十多斤.龍珠內(nèi)點蠟燭的稱“龍燈”,不點的稱“布龍”.
　　在耍法上,各地風格不一,各具特色.耍九節(jié)的主要側(cè)重于花樣技巧,較常見的動作有：蛟龍漫游、龍頭鉆襠子（穿花）,頭尾齊鉆,龍擺尾和蛇退皮等.耍龍中,不論表演那種花樣動作,表演者都得用碎步起跑.耍十一、十三節(jié)龍的,主要表演蛟龍的動作,就是巨龍追捕著紅色的寶珠飛騰跳躍,忽而高聳,似飛沖云端；忽而低下,像入海破浪,蜿蜒騰挪,煞是好看.
　　農(nóng)村耍龍燈還有個習慣,就是不僅在本村耍,還到外村表演,到鎮(zhèn)上或城市寬闊的街頭、廣場去“賽演”.每當新春至元宵節(jié)期間,在此起彼落的鑼鼓聲、鞭炮聲中,各個民間“舞龍”隊大顯身手,引動萬人空巷.
　　各地的
　　春節(jié)的習俗
　　春節(jié)是我國一個古老的節(jié)日,也是全年最重要的一個節(jié)日,如何過慶賀這個節(jié)日,在千百年的歷史發(fā)展中,形成了一些較為固定的風俗習慣,有許多還相傳至今.
　　1.掃塵
　　“臘月二十四,撣塵掃房子” ,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵的風俗.按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,其用意是要把一切窮運、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門.這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求. 每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝.到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛.
　　2.貼春聯(lián)
　　春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學形式.每逢春節(jié),無論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛.這一習俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述.
　　春聯(lián)的種類比較多,依其使用場所,可分為門心、框?qū)ΑM披、春條、斗方等.“門心”貼于門板上端中心部位；“框?qū)Α辟N于左右兩個門框上；“橫披”貼于門媚的橫木上；“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容,貼于相應的地方；“斗斤”也叫“門葉”,為正方菱形,多貼在家俱、影壁中.
　　3.貼窗花和倒貼“?！弊?br/>　　在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花.窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體.剪紙在我國是一種很普及的民間藝術(shù),千百年來深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”.窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致,將節(jié)日裝點得紅火富麗.
　　在貼春聯(lián)的同時,一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“?！弊?春節(jié)貼“?！弊?是我國民間由來已久的風俗.“?！弊种父?、福運,寄托了人們對幸福生活的向往,對美好未來的祝愿.為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿,有的人干脆將“?！弊值惯^來貼,表示“幸福已到”“福氣已到”.民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的,圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等.
　　4.貼年畫
　　春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍,濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛.年畫是我國的一種古老的民間藝術(shù),反映了人民樸素的風俗和信仰,寄托著他們對未來的希望.年畫,也和春聯(lián)一樣,起源于“門神”. 隨著木板印刷術(shù)的興起,年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類單調(diào)的主題,變得豐富多彩,在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜?！?、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接?！返染涞牟噬戤嫛⒁詽M足人們喜慶祈年的美好愿望. 我國出現(xiàn)了年畫三個重要產(chǎn)地：蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊；形成了中國年畫的三大流派,各具特色.
　　我國現(xiàn)今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫,畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人.民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫.描繪了老鼠依照人間的風俗迎娶新娘的有趣場面.民國初年,上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來.這是年畫的一種新形式.這種合二而一的年畫,以后發(fā)展成掛歷,至今風靡全國.
　　5.守歲
　　除夕守歲是最重要的年俗活動之一,守歲之俗由來已久.最早記載見于西晉周處的《風土志》：除夕之夜,各相與贈送,稱為“饋歲”；酒食相邀,稱為“別歲”；長幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”；大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”.
　　“一夜連雙歲,五更分二天”,除夕之夜,全家團聚在一起,吃過年夜飯,點起蠟燭或油燈,圍坐爐旁閑聊,等著辭舊迎新的時刻,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意.這種習俗后來逐漸盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪,暖帶入春風”.直到今天,人們還習慣在除夕之夜守歲迎新.
　　古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思；年輕人守歲,是為延長父母壽命.自漢代以來,新舊年交替的時刻一般為夜半時分.
　　6.放爆竹
　　中國民間有“開門爆竹”一說.即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新.爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”.其起源很早,至今已有兩千多年的歷史.放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利.隨著時間的推移,爆竹的應用越來越廣泛,品種花色也日見繁多,每逢重大節(jié)日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業(yè)等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個吉利.現(xiàn)在,湖南瀏陽,廣東佛山和東堯,江西的宜春和萍鄉(xiāng)、浙江溫州等地區(qū)是我國著名的花炮之鄉(xiāng),生產(chǎn)的爆竹花色多,品質(zhì)高,不僅暢銷全國,而且還遠銷世界.
　　7.拜年
　　新年的初一,人們都早早起來,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齊齊,出門去走親訪友,相互拜年,恭祝來年大吉大利.拜年的方式多種多樣,有的是同族長帶領(lǐng)若干人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀,稱為“團拜”.由于登門拜年費時費力,后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀,由此發(fā)展出來后來的“賀年片”.
　　春節(jié)拜年時,晚輩要先給長輩拜年,祝長輩人長壽安康,長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩,據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟,因為“歲”與“祟”諧音,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲.壓歲錢有兩種,一種是以彩繩穿線編作龍形,置于床腳,此記載見于《燕京歲時記》；另一種是最常見的,即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢.壓歲錢可在晚輩拜年后當眾賞給,亦可在除夕夜孩子睡著時,由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下.現(xiàn)在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行.
　　8.春節(jié)食俗
　　在古代的農(nóng)業(yè)社會里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了.因為腌制臘味所需的時間較長,所以必須盡早準備,我國許多省份都有腌臘味的習俗,其中又以廣東省的臘味最為著名.
　　蒸年糕,年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品.年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑?
　　年糕的口味因地而異.北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕.河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食.山西北部在內(nèi)蒙古等地,過年時習慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕.北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃.南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡.除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯.甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸.
　　真正過年的前一夜叫團圓夜,離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內(nèi)容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡,正統(tǒng)的餃子吃法,是清水煮熟,撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃.也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法.因為和面的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團聚合歡；又取更歲交子之意,非常吉利；此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義.一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融.
　　北方的習俗比南方還多,比如包餃子,而且要貼窗花,各種的花紋,寓意來年吉祥,包括一些本命年的穿戴及講究,多不勝數(shù).
　　過年吃年糕、水餃、湯圓是中國人的風俗之一.年糕因其諧音“年高”,寓意年年高升,再加上有著多種多樣的口味,特別受杭嘉湖一帶市民的歡迎,市場空間很大.湯圓寓意團團圓圓,是春節(jié)的傳統(tǒng)食物.而過年吃水餃,則是受到了北方過年習俗的影響,但和面、剁餡、搟皮等復雜程序卻讓人望而卻步,因此速凍水餃成了超市一個大賣點.