1-99%=1%；
99%÷1%=99；
98%÷（1-98%）=49；
490÷（99-49），
=490÷50，
=9.8（克）；
9.8÷1%=980（克）；
答：開(kāi)始買來(lái)時(shí)鮮香菇的質(zhì)量是980克．
故答案為：980．
李阿姨買一種鮮香菇，含水率是99%，經(jīng)晾曬后含水率下降到98%，因此質(zhì)量減少了490克，開(kāi)始買來(lái)時(shí)鮮香菇的質(zhì)量是_克．
李阿姨買一種鮮香菇，含水率是99%，經(jīng)晾曬后含水率下降到98%，因此質(zhì)量減少了490克，開(kāi)始買來(lái)時(shí)鮮香菇的質(zhì)量是______克．
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