中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)佳節(jié).根據(jù)史籍的記載,“中秋”一詞最早出現(xiàn)在《周禮》一書中.到魏晉時,有“諭尚書鎮(zhèn)牛淆,中秋夕與左右微服泛江”的記載.直到唐朝初年,中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日.《唐書 太宗記》記載有“八月十五中秋節(jié)”.中秋節(jié)的盛行始于宋朝,至明清時,已與元旦齊名,成為我國的主要節(jié)日之一.這也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日. 根據(jù)我國的歷法,農(nóng)歷八月在秋季中間,為秋季的第二個月,稱為“仲秋”,而八月十五又在“仲秋”之中,所以稱“中秋”.中秋節(jié)有許多別稱：因節(jié)期在八月十五,所以稱“八月節(jié)”、“八月半”；因中秋節(jié)的主要活動都是圍繞“月”進(jìn)行的,所以又俗稱“月節(jié)”、“月夕”；中秋節(jié)月亮圓滿,象征團(tuán)圓,因而又叫“團(tuán)圓節(jié)”.在唐朝,中秋節(jié)還被稱為“端正月”.關(guān)于“團(tuán)圓節(jié)”的記載最早見于明代.《西湖游覽志余》中說：“八月十五謂中秋,民間以月餅相送,取團(tuán)圓之意”.《帝京景物略》中也說：“八月十五祭月,其餅必圓,分瓜必牙錯,瓣刻如蓮花.……其有婦歸寧者,是日必返夫家,曰團(tuán)圓節(jié)也".中秋晚上,我國大部分地區(qū)還有烙“團(tuán)圓”的習(xí)俗,即烙一種象征團(tuán)圓、類似月餅的小餅子,餅內(nèi)包糖、芝麻、桂花和蔬菜等,外壓月亮、桂樹、兔子等圖案.祭月之后,由家中長者將餅按人數(shù)分切成塊,每人一塊,如有人不在家即為其留下一份,表示合家團(tuán)圓. 中秋節(jié)時,云稀霧少,月光皎潔明亮,民間除了要舉行賞月、祭月、吃月餅祝福團(tuán)圓等一系列活動,有些地方還有舞草龍,砌寶塔等活動.除月餅外,各種時令鮮果干果也是中秋夜的美食. 中秋節(jié)起源的另一個說法是：農(nóng)歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時刻,各家都拜土地神.中秋可能就是秋報的遺俗. 這是人們一直都喻為最有人情味、最詩情畫意的一個節(jié)日.有說,每逢佳節(jié)倍思親.中秋節(jié)這一份思念當(dāng)然會更深切,尤其是一輪明月高高掛的時刻. 中秋之所以是中秋,是因為農(nóng)歷八月十五這一天是在三秋制中.這一天天上的圓月分外明亮特別的大特別的圓,所以這一天也被視為撮合姻緣的大好日子. 說起中秋的來源,坊間一直流傳著多個不同的傳說和神話故事.其中就有嫦蛾奔月、朱元璋月餅起義、唐明皇游月宮等故事. 最為人熟悉當(dāng)然是嫦娥奔月,嫦娥偷了丈夫后羿的不死仙丹,飛奔到月宮的故事也有多個版本.在較早的記載中,嫦娥偷吃了仙藥,變成了癩蛤蟆,被叫著月精. 奔月后,嫦娥住的月宮其實是一個寂寞的地方,除了一棵桂樹和一只兔子,就別無他物.可是又有另一個說法是,在月宮里還有一個叫吳剛的人. 唐明皇游月宮,話說貴為天子的唐明皇對嫦娥非常的迷戀.一天他上了月宮,在月宮里看到了一只玉兔和一群能歌善舞的仙女 . 朱元璋成功推翻蒙古人,建立明朝,在民間的傳說中是賴月餅作為通訊工具.朱元璋帶頭取義,把字條塞在每個月餅餡里,呼喚眾人依時起義. 中秋節(jié)的起源,其中的一個說法是：農(nóng)歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時刻,各家都拜土地神.中秋可能就是秋報的遺俗. 中秋夜,除了拜祭、還有就是應(yīng)節(jié)的月餅和燈籠.祭拜的當(dāng)然是在天上的嫦娥,也有人稱她為月娘.老人家說,小孩子不可以用手指指月亮,要不然會被割耳朵 時至今天,中秋的原意也已經(jīng)沒有多少人知道,對于新的一代來說,中秋節(jié)最令人記取的是月餅和燈籠.當(dāng)然,月圓當(dāng)空的節(jié)日,是人們團(tuán)圓的大好日子.題目:花好月圓

福建美食以福卅菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜,在中華民族烹任文化寶庫中占有重要的一席,是中國的八大菜系之一,素以選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、口味清鮮、重湯重味著稱,尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見長.閩菜在色、香、味、形、質(zhì)兼顧的基礎(chǔ)上,以“味”為綱,具有淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風(fēng)味特色,在中國眾多的南方菜系中獨(dú)樹一幟.閩菜由福州、閩南、閩西三種地方菜發(fā)展而成,其中福州菜是閩菜的主要代表,其菜肴特點是清爽、淡雅、鮮嫩、偏於酸甜、注重調(diào)湯,有“百湯百味”之譽(yù),并善於用紅糟為佐料；閩南菜具有鮮醇、香嫩、清淡的特色,益以講究調(diào)料、擅用香辣著稱,在使用沙茶醬、芥未醬、橘汁、辣椒醬等方面,有獨(dú)到之處；閩西菜則有鮮潤、濃香、醇厚的特點,并以烹制山珍野味聞名,口味偏咸辣,尤其擅長使用香辣調(diào)料,富有濃郁的山鄉(xiāng)氣息.閩菜雖然分為三種地方風(fēng)味,但其菜肴的總體風(fēng)格還是基本一致的,主要表現(xiàn)在以下四個方面.一是刀工精巧.閩菜向以刀工細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)出名,講究細(xì)致入微的片、切、剖等刀法,并使原料大小相等、厚薄均勻、長短一致.如閩菜名肴荔枝肉、雞茸金絲筍、淡糟香螺片等,都是刀工精細(xì)而給人以剖花如荔、切絲如發(fā)、片薄如極的美感.二是湯菜居多.福建人喜鮮純,認(rèn)為湯菜最能體現(xiàn)原料的本質(zhì)原味.因此,閩菜具有“重湯”、“無湯不行”的特點,它是區(qū)別於其它菜系的明顯標(biāo)識之一.有的湯清似水,色鮮味純；有的白如乳汁,甜潤爽口；有的金黃澄澈,芳香馥郁；有的湯稠色濃,香濃味厚.著名的湯菜有：雞湯氽海蚌、茸湯廣肚、高湯魚唇、靈芝戀玉蟬等.三是調(diào)味奇特.善於調(diào)味是閩菜特色之一.閩菜調(diào)味偏於甜、酸、淡,這是由烹調(diào)原料多山珍海味所決定的.甜能去腥擅,故多用糖；酸則爽口開胃,故善用醋；淡可突出原料本味鮮純,故少用鹽；并以甜而不膩、酸而不峻、淡而不薄為人稱道.閩菜中以調(diào)味獨(dú)特著稱的名肴有：酸甜竹節(jié)肉、醉糟雞、橘汁加力魚、沙茶雞塊等.四是烹調(diào)細(xì)膩.閩菜在烹調(diào)技術(shù)上擅長熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法,尤以炒、蒸、熘、糟等見長.其細(xì)膩的風(fēng)格表現(xiàn)在選料精細(xì)、制湯講究、調(diào)味精當(dāng)、火候適宜.著名的代表佳肴有：佛跳墻、炒西施舌、清蒸加力魚等.閩菜中的素菜也風(fēng)昧獨(dú)特,品種繁多,而以廈門南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州開元寺的素菜為代表.福建素菜多用面筋、豆腐為主料, 以香菇、冬筍、木耳為輔料,以傳統(tǒng)的烹調(diào)技藝,做出清雅鮮美的特色.其中南普陀寺的兩道名菜--“半月沉江”（當(dāng)歸香菇冬筍面筋湯）和“絲路菇云”（紅燒白菜,配以冬菇、冬筍、粉絲）中外聞名.閩菜的構(gòu)成,可分為福州、閩南、閩西三大菜別.福州菜,除盛行于福州外,在閩東、閩中、閩北一帶也廣泛流傳；閩南菜盛行于廈門、泉州、樟州,東及臺灣；閩西菜流傳于廣闊的“客家括”地區(qū).福建還有許許多多風(fēng)味小吃,這些小吃制作簡單卻很獨(dú)特,其口味佳、口感好,很受中外游客歡迎.下面簡要介紹福建各地的美味佳肴和風(fēng)味小吃：福州：有佛跳墻、雞湯海蚌、翡翠珍珠鮑、芋泥、螨餅、蔥肉餅、淡糟炒竹蛙、一品抱順、香露河鰻、醉糟雞、白蜜黃螺、太平燕、魚丸、春卷等.廈門：南普陀素菜、仿古藥膳、土筍凍、海蝸煎、燒肉粽、韭萊盒、炒面線、芋包、炸五香、花生湯、面線糊、菩提丸、餡餅、香菇肉醬、花生酥等.泉州:油 紅 、肉粽、蠔仔煎、深滬魚丸、上元丸、白風(fēng)湯、桂皮牛肉湯、大補(bǔ)豬肉湯、四物番鴨湯、黃芪牛肉、雞湯燉鱉、湖頭米粉等．漳州：手抓面、貓仔粥、五香卷、潤餅、和合包、雙糕潤、土筍凍、燒肉粽、糯米大腸、蛇煎、蛇仔面線糊、沙茶牛肉面、當(dāng)歸排骨盅、淮山小腸盅等.莆田：醉螃蟹、燙羊肉、水龍、鹽鴨、媽祖宴菜、燜豆腐、蟶插、燜蒸糕、楓亭糕、面筋卷、香菇炒、豆?jié){皮、乒乓凍等.南平：文公菜、建剛板鴨、拔霞供、薛荔凍、苦桔糕、豆腐丸、燒肉粽、燒餅、紅菇燉番鴨、筍干燜肉、鹵面、鹽水鴨、當(dāng)歸黃鱔等.三明：閩筍干、黛鴨、偎豆腐、果條筒、磨漿果、米凍蜂、碧玉卷、鼓子菜、將樂擂茶、魚生、燒賣、老鼠干、蔗須包、建蓮燉鴨、沙縣板鴨等.龍巖：白斬河田雞、涮九品、烊魚、一品金絲、菜干扣肉、香酥兔、蛋清魚丸、永定牛肉丸、上杭魚白、客家捆飯、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龍巖豆花等.寧德：燕丸、芋苞、腐片、臘兔肉、芋蛋面、海順包、鴛鴦面.繼光餅、泥鰍面、糯米粽、湯丸、清燉味、爆炒章魚、群蝶戀花、珠聯(lián)鯨魚、花籃豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鮑魚、寶塔芋酥、香油清蝦腳、荔枝