蒸餾是分離液體混合物的單元操作.利用混合物中各組分間揮發(fā)性不同的性質(zhì).通過(guò)加入或取出熱量的方法,使混合物形成汽液兩相,并讓它們相互接觸進(jìn)行質(zhì)量傳遞,致使易揮發(fā)組分在氣相中增濃,難揮發(fā)組分在液相中增濃,實(shí)現(xiàn)混合物的分離.這種操作統(tǒng)稱蒸餾.蒸餾分離的依據(jù)是混合物中各組分的揮發(fā)性不同,分離的條件是必須造成汽液兩相系統(tǒng).特點(diǎn)：
⑴通過(guò)蒸餾操作,可以直接獲得所需產(chǎn)品,因此蒸餾操作流程簡(jiǎn)單
⑵蒸餾分離的適用范圍廣,它不僅可以分離液體混合物,也可以分離氣體混合物或固體混合物.如將空氣加壓液化或?qū)⒅舅峄旌衔锛訜崛刍p壓,以建立汽液兩相系統(tǒng)⑶在蒸餾中由于要產(chǎn)生大量的氣相和液相,因此需消耗大量的能量,或者為建立汽液兩相混合系統(tǒng),常有高壓、高溫、真空或低溫等條件,也會(huì)帶來(lái)技術(shù)問(wèn)題等,這是不宜采用蒸餾分離某些物系的原因