（1）氨基的結(jié)構(gòu)是-NH₂；羧基的結(jié)構(gòu)式為-COOH；肽鍵的結(jié)構(gòu)式為-CO-NH-．
（2）分析題圖可知，圖中組成該多肽的氨基酸的R基分別是-CH₃、-CH₂OH、-CH₃，R基有2種，因此該化合物中有2種氨基酸．
（3）分析題圖可知，該多肽化合物由3個(gè)氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成，此過程中形成2個(gè)肽鍵數(shù)和脫去2分子水，因此，稱為三肽；氨基酸形成肽鏈的脫水縮合反應(yīng)過程中，一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基發(fā)生反應(yīng)脫去1分子水，水中的O來自羧基，H來自氨基和羧基．
故答案為：
（1）-NH₂ -CO-NH--CH₃、-CH₂OH、-CH₃
（2）2
（3）3     2     三肽      脫水縮合   羧基     羧基和氨基