答：食品的營(yíng)養(yǎng)條件適合微生物生長(zhǎng),微生物會(huì)分解食品的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì),使食品失去食用價(jià)值.
⑴食品含有豐富的碳氮源與生長(zhǎng)因子,并且水分活度較高,適合各種微生物的生長(zhǎng),一旦污染微生物,在適宜的條件下會(huì)造成微生物的大量繁殖;⑵微生物的生長(zhǎng)繁殖會(huì)分解食品中的碳水化合物,蛋白質(zhì),脂肪等,喪失食用價(jià)值.
微生物引起食品變質(zhì)的基本原理是什么?
微生物引起食品變質(zhì)的基本原理是什么?
生物人氣：867 ℃時(shí)間：2020-06-14 10:35:20
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